Pescada e camarão em "almofada" de puré de batata

Este foi o jantar de hoje cá por casa, e parece-me que irá voltar bastantes vezes futuramente. Experimentem!

Ingredientes:
3 postas de pescada para cozer ou lombos
1 pacote de espinafres frescos ou congelados
250 gr de miolo de camarão
100ml de natas

2 c.sobremesa de mostarda
2 ovos
2 dentes de alho
1 molhinho de coentros

3 pézinhos de salsa
2 c.sopa de azeite
Puré de batata
Pão ralado

sal q.b.

amêndoa laminada q.b. (opcional)

No azeite, refoga o alho e os coentros. Junta o camarão temperado de sal e deixa saltear cerca de 3 minutos (até ficarem branquinhos). Retira os camarões e reserva.

No mesmo tacho deita os espinafres e salteia durante 5 minutos. Retira e reserva.

Ainda no mesmo tacho, e sem lavar, deita a pescada e os ovos, cobre com água e junta uns pezinhos de salsa. Leva a cozer durante cerca de 30 minutos em lume médio.

Limpa a pescada da pele e espinhas e desfia. Descasca e rala os ovos.

Num recipiente mistura as natas com a mostarda e adiciona a pescada e ovos.

Num pirex deita o puré de batata (usei do instantâneo) deixando o centro disponível onde dispomos uma camada da mistura da pescada, os camarões, espinafres e por fim a restante pescada. Polvilha com pão ralado e a amêndoa laminada. Leva ao forno a 200ºC até tostar por cima.

Bom apetite!

(receita baseada na pescada deliciosa para a Bimby)

 

Tarte de amêndoa maravilhosa

Mais uma receitinha simples para adoçar o vosso domingo. Espero que aproveitem!

Ingredientes (para massa):
150g. farinha

100g. de açúcar

90g. margarina (à temperatura ambiente)

1 ovo

2c. sopa de leite

Para a cobertura:

150g. açúcar

100g. manteiga (à temperatura ambiente)

150g. de amêndoa palitada

2c. sopa de leite

Fazer a massa:

Pré-aqueçam o forno a 180ºC e forrem uma forma de tarte com fundo amovível, e untem com margarina.

Batam o açúcar, o ovo e a margarina. Juntem a farinha e batam bem. Deitem na forma.

Levem ao forno até alourar.

Fazer a cobertura:

Juntem o açúcar, a manteiga e o leite e batam até homogeneizar. Juntem a amêndoa e envolvam. Vertam sobre a massa (já cozida) e levem a forno a 200ºC até dourar a cobertura.

Bom apetite e bom domingo! :)

A receita de "Brownies" mais fácil do mundo!

Andava a fugir desta receita porque sabia que iria adorar e ficar viciada! Mas a verdade é que tive de experimentar e agora venho partilhá-la convosco. Espero que gostem!

Ingredientes:

150g nozes picadas (não usei)

150g chocolate para culinária picado

100g manteiga à temperatura ambiente

150g de açúcar

2 ovos

70g farinha

1 c. chá de fermento em pó para bolos

1 pitada de sal

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Untar uma forma rectangular com margarina, cobrir o fundo com papel vegetal e untar novamente.

Batam a manteiga, o açúcar e os ovos. Juntem o chocolate, a farinha, o fermento e o sal e batam bem.

Adicionem as nozes e envolvam bem a massa com uma espátula até terem um creme homogéneo.

Vertam na forma e levem ao forno durante cerca de 20 minutos (ou espetem o palito no centro e quando sair seco estão prontos).

Desenformem e cortem aos quadrados ainda quente. Polvilhem com açúcar em pó ou cacau em pó.

Sugestão: juntei uns pedaços grosseiros de chocolate para dar alguma textura e acentuar o sabor a chocolate.

Bom apetite!

Tarte de maçã deliciosa!!

Aqui fica mais uma receita que me fez vir as lágrimas aos olhos, e tão fácil de fazer!!

Ingredientes:

6 maçãs

sumo de 1 limão

1 ovo inteiro

2 gemas

150g açúcar

130g manteiga (a da foto, fiz com 50g e ficou maravilhosa e mais light)

1 calice (mini) de vinho do Porto

170g farinha

2 1/2 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
aroma ou essência de baunilha (este ingrediente foi acrescentado por mim, por isso é opcional)

Pré-aqueçam o forno a 180ºC. Untem uma forma de tarte com fundo amovível e polvilhem com farinha (até agora nada de novo!).

Descasquem e descarocem as maçãs, cortem-nas aos quartos e laminem-nas (sem chegar até baixo), reguem com o sumo do limão e reservem. (ok, a parte mais aborrecida e trabalhosa já passou, por isso agora são só mais uns 10minutos!).

Batam o ovo e as gemas com o açúcar. Juntem a manteiga (amolecida), o vinho do Porto e a essência/ aroma de baunilha. Continuem a bater até terem um creme bem homogéneo. Finalmente juntem a farinha, fermento, sal e batam para incorporar.
Vertam a massa na tarteira e disponham as maçãs por cima. Levem ao forno cerca de 30mins. até estar douradinha por fora, e espetem um palito no centro, se sair seco é porque está pronta.
Polvilhem com açúcar em pó e canela.

Comam e digam-me lá se não é uma delícia!!
Beijinhos
(receita original do livro da bimby, adaptada por mim)

Massa de pizza rápida e fácil

Procurei inúmeras receitas de massa de pizza, mas ou era preciso usar farinha especial, ou fermento de padeiro, até que encontrei esta que é a que uso sempre que quero uma pizza rápida e sem complicações. Aqui fica a receita para poderem experimentar!

2+1/2 chávenas de chá de farinha (com ou sem fermento, a que tiverem em casa) 

1 chávena de água morna

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de fermento para bolos (tipo pó royal) (se a farinha já tiver fermento, deitem menos)

sal q.b.

oregãos (opcional)

Juntem todos os ingredientes, amassem com as mãos até ficar uma massa elástica e homogénea. Formem uma bola e coloquem numa folha de papel vegetal enfarinhada. Estendam com as mãos ou um rolo da massa até ter a espessura pretendida (mais grossa fica mais fofa, mais fina mais estaladiça).

Cubram com os melhores ingredientes que tiverem no frigorífico (molho de tomate/ketchup, molho pesto, azeitonas, cebola, fiambre, mozarella fresca, alcaparras...) e coloquem no forno pré-aquecido.

Bom apetite para todos, que eu agora vou comer a minha!!;D

Empada Galega

Esta receita fiz na minha Bimby, mas deixo aqui a adaptação para que todos possam experimentar. É rápida e muito saborosa. Fica óptima com uma salada a acompanhar!

Ingredientes:

200g queijo mozarella ralado

100g cebola

200g tomate

azeite q.b. para refogar

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

50g pepinos em vinagre

4 latas de atum

50g presunto em cubos

100ml de vinho branco

salsa e oregãos q.b.

margarina q.b.

Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte com margarina uma forma de tarte ou outro recipiente de ir ao forno (o formato da tarte fica ao gosto de cada um).

Num tacho junte a cebola, tomate,pimentos, pepinos, tudo bem picado, salsa, oregãos o azeite e refogue. Refresque com o vinho branco, junte o atum, lavado e escorrido, o presunto e deixe apurar cerca de 15mins mexendo de vez em quando para não se pegar.

Forre a forma de tarte/pirex com uma embalagem de massa, e verta o recheio. Cubra com o queijo ralado. Coloque outra embalagem de massa por cima do preparado, corte o excesso de massa à volta da forma e enrole as pontas. Decore com os restos da massa ou com um garfo. Pincele com uma gema de ovo.

Leve ao forno até estar douradinha.

Bom apetite!

Salmão em crosta de azeitona preta

Confesso que não adoro peixe, mas como é saudável, tento procurar formas de o cozinhar que o tornem mais interessante e saboroso. Esta receita consegue fazê-lo.

Ingredientes:
lombos de salmão (1 por pessoa)
cebola q.b.
pasta de azeitona preta (compra-se já pronta, ou se quiserem improvisar como eu fiz,triturem umas azeitonas pretas e juntem uma pitadinha de oregãos e um fiozinho de azeite só para unir tudo)
miolo de amêndoa laminada
sal q.b.
sumo limão q.b.

Temperem os lombos de salmão com sal e sumo de limão. Reservem durante alguns minutos (os possíveis de acordo com a pressa que tiverem). Pré-aqueçam o forno a 180ºC.
Cortem a cebola as rodelas e disponham no fundo do tabuleiro (de ir ao forno), reguem com um fio de azeite. Disponham os lombos de salmão por cima da cebola, cubram cada um com uma camada de pasta de azeitona, polvilhem com amêndoa laminada e levem ao forno cerca de 20mins.

Sugestão: Acompanhem com legumes cozidos, puré de batata, batata cozida...
Bom apetite!