Rissóis de camarão

Para quem acha que fazer rissóis dá muito trabalho e não vale a pena, experimente esta receita que de certeza muda de ideias.

Ingredientes (massa):

250g farinha

250ml de água

30g margarina

1 pitada de sal

1 fio de azeite ou óleo

(caldo):

130g gambas/camarão congelados

300ml de água

(recheio):
250g de miolo de camarão

200ml de leite

100g farinha
1+1/2 caldo de marisco
50g margarina
sal, pimenta, noz-moscada q.b.
salsa picada q.b.

1 ovo

pão ralado q.b.

óleo para fritar

Coloquem 300ml de água num tacho com as cabeças e cascas (cruas) dos camarões/gambas. Deixem cozer durante 15 minutos em lume médio. Coem o caldo e reservem.

Para a massa, juntem num tacho a água, manteiga e sal e deixem ferver misturando sempre. Retirem do lume e adicionem a farinha de uma só vez. Batam bem e no final deitem um fio de azeite e batam até estar bem incorporado.

Para o recheio, deitem num tacho (pode ser no mesmo que fizeram o caldo) o caldo que reservaram no início, a farinha, o caldo de marisco, a margarina e os temperos e deixem ferver mexendo sempre para formar um creme. Juntem os camarões e deixem cozinhar mais 3-5 mins. (só o tempo suficiente para os camarões ficarem cozidos).
Numa superfície untada estendam a massa com um rolo, deitem uma colher (de sopa rasa) de recheio, deixando algum espaço entre elas, e cubram, dobrando a "folha" de massa ao meio. Usando um copo cortem os rissóis, passem em ovo batido e pão ralado. Caso não queiram fritar todos podem sempre congelar que continuam deliciosos e são sempre úteis para aqueles dias que nos apetece uma receita saborosa e rápida. Experimentem que vale muito a pena.

Beijinhos ;)

Caril de camarão

Apesar de não ser muito fã de comida oriental, confesso que a cozinha de fusão me atrai bastante e de vez em quando gosto de experimentar com especiarias. Além disso, este é daqueles pratos que se faz sozinho, baste deitarmos tudo para o tacho e levar ao lume. Fica aqui a sugestão para poderem experimentar.

Ingredientes:

2c. sopa de azeite

1 cebola grande picada

1 malagueta verde (como não tinha não usei)

1 ramo de coentros frescos

10g de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

1c. chá de cominhos

1c. chá de coentros em pó

1/2c. chá de açafrão da India

1c. chá de sal

250g de miolo de camarão

4c. sopa de polpa de tomate

200ml de leite de côco

Refoguem a cebola, o azeite, o alho e os restantes condimentos e deixem apurar uns 5-10 mins. Juntem o camarão, a polpa de tomate e o leite de côco e deixem cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos até terem um caril aveludado.

Sugestão: Deitem o caril num recipiente e usando o mesmo tacho sem o lavar, deitem-lhe o arroz, juntem a quantidade de água correspondente (1medida de arroz para 2 de água) e retifiquem o sal. Deixem cozer em lume brando. Assim o arroz vai ecoar, de forma suave, todos os sabores do vosso caril e vão ver que fica delicioso. Além disso é menos um tacho para lavar no fim! ;D

Bom apetite!

Frango do "meu mundo de receitas"

Ontem não sabia o que fazer para jantar, então abri o frigorífico, retirei o frango, coloquei num pyrex e dei largas à imaginação com o que tinha cá por casa. Devo dizer que o resultado foi delicioso, por isso vou partilhar a receita convosco!;)

Ingredientes:
4 a 6 peitos de frango/coxas de frango (o que mais gostarem, eu usei ambos)
1 cebola grande

2 dentes de alho

2 folhas de louro

ramo de salsa fresca picada

2c. chá de gengibre fresco ralado
sumo de 1/2 limão
1dl. de vinho branco
1c. sopa de molho de soja
1c. sopa de mistura de ervas da provence
sal q.b.
azeite q.b.
manteiga ou margarina q.b.

Dispõe as cebolas às rodelas no fundo do pyrex, deita o alho fatiado, cobre com azeite. Por cima coloca o frango, e junta os restantes ingredientes (tenham a certeza de que todos os condimentos ficam em contacto com o frango para absorverem bem os sabores). Cobre o pyrex com folha de alumínio e leva a forno médio durante 30minutos ou até veres que o frango está douradinho (o ponto de cozedura depende do gosto de cada um). Caso queiras que o frango fique mais douradinho por fora, retira a folha de alumínio e deixa a assar no forno por mais uns 5/10minutos.

Sugestão: Fica delicioso com um arroz branco e salada mista.

Bom apetite e excelente Carnaval!!;)

Biscoitos de manteiga

E quem não gosta de tomar um cházinho ao final da tarde, quando o sol começa a arrefecer na sua descida até ao horizonte? Aqui fica esta receita de biscoitos para completar esse momento.

Ingredientes:

250g farinha

100g açúcar

100g manteiga

1 ovo

1c. chá fermento em pó

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Numa tigela, deita todos os ingredientes e amassa bem com as mãos.

Faz pequenas bolinhas com a massa, dispõe-nas numa folha de papel de alumínio e pressiona-as com um garfo.

Leva ao forno durante 20 minutos.

Sugestão:Depois de cozidos, passa os biscoitos em canela./ Na massa, junta um pouco de raspa da casca de um limão./ Em vez de casca de limão, deita na massa umas gotas de aroma de baunilha./ Se quiseres fazer biscoitos de chocolate, para além dos ingredientes indicados nesta receita, junta 100g de chocolate de culinária derretido.

Bom apetite!

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Criei este blog apenas porque adoro cozinhar comida saborosa, mas que não exija uma grande preparação, e que suje pouca loiça!;) Agora podem subscrever a newsletter e receber no vosso e-mail todas as publicações e novidades.
Fico à espera das vossas sugestões e espero que gostem das minhas. Beijinhos!

Tarte de Frango

Comida reconfortante para um jantar em frente à televisão.

Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada ou folhada

2 bifes ou peitos de frango
4 c. sopa de farinha
4 chávenas de água
1/2 chávena de leite
3 c. sopa de manteiga (substituo por azeite)
1 cebola
1tomate

1 ramo de salsa

1 cenoura

1 folha de louro

1 talo de aipo

sal q.b.

1 ovo (ocpional)

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Cozer o frango em pedaços, na água com a salsa, louro, aipo, cenoura e sal. Desfiar bem.

Numa frigideira, refogar a cebola no azeite/manteiga. Acrescentar a farinha e o tomate pelado e picado. Mexer para incorporar.

Juntar o frango, o leite e 2 chávenas do caldo de cozer o frango. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre até ficar cremoso. Retificar o sal.
Forrar uma tarteira de fundo amovível, e untada, com uma embalagem de massa quebrada/folhada. Verter o recheio e cobrir com a outra embalagem de massa. Cortar o excesso de massa à volta e enrolar para dentro nas pontas. Pode pincelar com um ovo batido.
Levar ao forno até estar dourada.

Sugestão: Fica óptima a acompanhar com uma salada verde e com maçã.

Bom apetite!;)

Tarte de limão merengada

Sem dúvida uma das minhas receitas preferidas que vai continuar a frequentar a minha mesa muuuuiiiitas vezes!!;D

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca

4 ovos

200ml de água

50g amido de milho

180g açúcar

sumo de 1 limão médio

40g manteiga

pitada de sal

margarina para untar a forma

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma de tarte de fundo amovível e forrá-la com a massa quebrada. Picar a massa com um garfo e levar ao forno durante uns 15minutos só para cozer ligeiramente.

Bater as gemas com a água, o amido de milho, 130g de açúcar, o sumo de limão e a manteiga. Levar a lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do lume e verter diretamente na forma com a massa.

Bater as claras em castelo, com algumas gotas de limão e uma pitada de sal. Quando já estiverem a formar picos juntar 50g de açúcar e bater até ficarem em castelo. Espalhar o merengue por cima da tarte e levar ao forno para alourar.

Bom apetite!;)

Pasta de azeitonas pretas

Para comer com umas tostas a para utilizar noutras receitas de peixe e carne, fica uma entrada muito agradável!

Ingredientes:

300g azeitonas pretas sem caroço

2 dentes de alho

4 c. sopa de azeite

sumo 1/2 limão

sal e pimenta q.b.

1c. chá de parmesão ralado

Colocar todos os ingredientes numa trituradora e processar até ficar em pasta. A consistência depende do gosto de cada um.
Polvilhar com oregãos secos.

Bom apetite!:)

O melhor bolo de chocolate de sempre! (acreditem!)

Principalmente para todos os "chocolatólicos", sem palavras é como vão ficar quando provarem esta maravilha!;)

Ingredientes:

200g de açúcar

6 ovos

150g manteiga derretida e arrefecida

250g chocolate para culinária

50g de farinha

Pré-aquecer o forno a 200ºC.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, e amolecer a manteiga. Deixar arrefecer até estar morno. A seguir, começa por bater as claras em castelo e guarda-as no frigorífico para não desmancharem.

Numa tigela deita as gemas, o açúcar e a manteiga e bate tudo bem.

Adiciona o chocolate, batendo para homogeneizar.

Junta a farinha e continua a bater. Adiciona as claras em castelo, envolvendo manualmente.

Numa forma de fundo amovível, untada e com o fundo forrado com papel vegetal, deita a mistura. 

Leva ao forno durante 10 minutos.

Sugestão: acompanhem com gelado ou chantilly, ou ambos!!;D

Bom apetite!

Bacalhau com natas (rápido)

Para todos os que adoram bacalhau com natas mas que acham que dá uma "trabalheira", desafio-vos a experimentar esta receita!;)

Ingredientes:
Para o recheio:
1 cebola média
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 c. sopa de azeite
salsa
2 lombos de bacalhau
1 pacote de batatas fritas em palitos
pão ralado

Para o molho:

0,5l de leite

50g farinha

25g manteiga

sal e pimenta q.b.

100 ml de natas

Coze o bacalhau, limpa de pele e espinhas e desfia.

Refogua a cebola picada, os alhos picados, o louro e a salsa picada no azeite.

Junta o bacalhau desfiado, e deixa cozinhar 10 minutos, em lume brando e mexendo sempre.

Deita num pirex algumas batatas, cobre com o bacalhau e volta a juntar mais batatas. Mistura tudo bem.

Não te esqueças de pré-aquecer o forno a 200ºC.

Para fazer o molho:

Num tacho deita todos os ingredientes menos as natas, leva a lume (no mínimo) e deixa cozinhar mexendo sempre, até teres um molho cremoso e brilhante. Retira do lume, junta as natas e envolve bem.

Deita o molho por cima do recheio e polvilha com o pão ralado.

Leva ao forno para gratinar.

Nota: Se quiseres fazer de uma forma ainda mais rápida, compra bechamél de pacote e junta-lhe as natas.
Também fica muito bom com pescada.

Bom apetite!;)

Maionese aromatizada com coentros

Esta é uma receita excelente para aqueles dias de sol, que nos apetece passear e chegar a casa, preparar algo rápido e que suje pouca louça!

Ingredientes:

1/2 chávena de óleo

1/2 chávena de azeite

1 ovo

sal e pimenta q.b.

1 c. sopa de vinagre balsâmico

coentros frescos

Bater o ovo com o sal e o vinagre, juntar o óleo e azeite e continuar a bater até homogeneizar. Juntar os coentros picados e envolver tudo.

Podem usar esta maionese com uma salada, por exemplo: delícias do mar,azeitonas pretas,couve coração, couve rouxa, maçã, cenoura... a acompanhar uns panadinhos de peixe.

Bom apetite e divirtam-se!!;)

Empadão de atum "rapidicioso"

Naqueles dias em que não apetece cozinhar, não temos tempo mas sabemos que mais tarde ou mais cedo vai-nos apetecer comidinha quente e reconfortante, este empadão é a receita ideal. É rápido e delicioso ou seja "rapidicioso"!

Ingredientes:
1 embalagem de puré de batata instantaneo (acreditem que não compensa o esforço de fazerem caseiro!)
2 latas de atum

1 cebola grande

2 dentes de alho

2 c. sopa de azeite
1 c.chá de oregãos

1 folha de louro

5 c.sopa de polpa de tomate

salsa

sal q.b

1 cálice de vinho branco

8 azeitonas descaroçadas

espinafres a gosto

pão ralado

Juntar num tacho a cebola, o alho, azeite, salsa, sal, folha de louro, oregãos e a polpa de tomate. Deixar refogar alguns minutos. Juntar o atum escorrido, os espinafres e o vinho branco e deixar cozinhar durante 20 minutos. Juntar as azeitonas partidas ao meio e misturar.
Fazer o puré de batata.
No fundo de um "pirex" espalhar metade do puré, deitar a mistura de atum e cobrir com o restante puré. Polvilhar com pão ralado e levar ao forno alourar por cima.

Bom apetite!